今天分享一篇旅居德國的日本作者的年終感悟，寫在2026年元旦，文字從對日本傳統新年的懷念起筆，慢慢扯出日本農業和食品安全的嚴峻危機。咱們一起看看，作者怎麼從兒時記憶，聯想到當下日本「食之安全」的隱憂。
消失的日本新年傳統
二十多年前，我帶全家回日本過新年，想讓孩子們感受一下傳統正月的氛圍，到了地方才發現，眼前的一切和記憶裡的完全不一樣，心裡挺震撼的。
我珍藏的新年景象是這樣的：冷冽又清新的空氣，湛藍的天。是東京或大阪的回憶。街道掃得乾淨，車少人稀。街頭飄著日本國旗，散步的人群裡，偶爾能看到穿華麗振袖和服的少女。那種寧靜優雅的氛圍，到現在都忘不了。
仔細想想，那不過是童年記憶罷了，大概我八十年代初離開日本的時候，這樣的景象就已經沒了，回憶總是帶著偏見的。
現在的新年，沒人穿晴れ着（節日盛裝）了，連像樣的外出服都少見，「節日」和「平日」的界限越來越模糊。只是把麻煩的事省掉，慢慢就把「節日」本身給抹掉了，說起來，這種風潮我們自己也有責任。
新年的傳統景觀一點點崩塌。日本人在「吃」上，還勉強留著些傳統，多數人除夕吃蕎麥麵，元旦吃雜煮，有人嘴上說「お節料理無所謂」，還是會煮黑豆。以前都是家裡親手做お節，現在大多買現成的，今年我打算回日本過年，發現郵局都在賣お節料理。老實說，挺吃驚的。
自給率僅剩8%？日本農業的隱秘危機
日本人在吃上面挺捨得花錢，但農業一直被輕視。東京大學研究農業經營學的鈴木宣弘教授，他寫了本《農業消滅》，直接點出很多農政失誤可能引發國家存亡危機。書的開頭就說：「2008年全球糧食危機，有些新興國家大米斷供，引發暴動甚至死人。這已經不是別人的事，明天可能就輪到我們。」
鈴木教授的預言，不到四年就成真了。
更讓人震驚的是，鈴木教授根據農水省數據算出來。現在國產率號稱80%的蔬菜，種子90%依賴海外，真實自給率只有8%（2021年的數據）。到2035年，可能會跌到4%。大米也一樣，如果像蔬菜那樣90%的種子在海外採種，自給率可能只剩11%。
水和能源這些生命線私有化的危險常被提起，農業尤其是種子交給市場擺布，就會面臨飢餓風險。日本政府卻把種子當成「企業的賺錢工具」，不是「生命的源泉」。鈴木教授對此特別憤慨，這類話題，普通國民卻很少聽到。
激素牛肉的黑暗面
書裡的「危險食品專供日本」，看得更讓人震撼，危險物包括農藥和激素。
農藥問題要追溯到七十年代，美國開始向日本出口柑橘類水果，當時日本禁止收穫後噴灑防霉農藥。美國聲稱沒有這種農藥，就沒辦法把柑橘和檸檬出口到日本，還威脅要限制日本汽車進口。
日本政府屈服了，甚至把收穫後噴灑的農藥，硬說成「不是農藥，是食品添加物」來批准，鈴木教授說：「犧牲農業和食品，保護出口產業的結構，到現在都沒變。」
激素方面，生長激素能提高利潤，美國用雌激素（醫學界認為是乳腺癌細胞增殖因子）這類生長激素，通過耳釘注入乳牛體內。
歐盟二十多年前就禁止進口這種激素牛肉，不管美國怎麼威脅，一直堅守到現在。歐盟國家裡，禁止美國牛肉進口後的十七年，有些國家乳腺癌死亡率下降了45%。
更可怕的是，鈴木教授說，專家說「安全」的時候，其實意思是「不知道是否安全」。如果實驗或臨床試驗得出「不安全」的結果，研究資金會被切斷，學者的生涯甚至生命都可能有危險。
不管怎樣，日本國內禁止使用生長激素，但進口牛肉已經占了消費量的近70%，幾乎只做極少的監測調查。而且取樣後就直接放行進入市場，實質上和「無檢驗」沒區別，全是漏洞。
結果就是，澳洲出口到歐盟的牛肉是無激素的，但出口到日本的，除非明確標著「無激素」，否則高機率是激素牛肉。2002年1月1日日美貿易協定生效後，日本人都興沖沖地去買廉價美國牛肉。
還有種叫拉克托帕明的生長促進劑，混在牛豬飼料裡。歐盟、中國、俄羅斯都禁止國內使用和進口。日本國內沒批准使用，但進口卻一路暢通。
「食品安全」的崩壞
日本人總有種錯覺：「日本農產品安全，進口品有風險」。但日本的安全標準，其實比世界平均水平寬鬆多了。制定嚴格法律，守護國民健康，本來是政府的重要職責，日本在這個根本問題上，卻一直忽視。
日本傳統飲食挺好，醬油、味噌、醃菜這些發酵食品，還有大豆這類優質蛋白，營養又健康。如果這些在不知不覺中被侵蝕，才是真的危機。
如果大多數國民願意為安全食品多花錢，市場會有反應，政治也不得不行動，歐盟禁止激素肉就是很好的例子。為了還能吃到安全的お節料理，我們也該多關注食品安全。
鈴木教授說「糧食保障和軍事、能源並列，是國家存立的三大支柱之一」，我完全同意。
