今天分享一篇旅居德国的日本作者的年终感悟，写在2026年元旦，文字从对日本传统新年的怀念起笔，慢慢扯出日本农业和食品安全的严峻危机。咱们一起看看，作者怎么从儿时记忆，联想到当下日本“食之安全”的隐忧。
消失的日本新年传统
二十多年前，我带全家回日本过新年，想让孩子们感受下传统正月的氛围，到了地方才发现，眼前的一切和记忆里的完全不一样，心里挺震撼的。
我珍藏的新年景象是这样的：冷冽又清新的空气，湛蓝的天。是东京或大阪的回忆。街道扫得干净，车少人稀。街头飘着日本国旗，散步的人群里，偶尔能看到穿华丽振袖和服的少女。那种宁静优雅的氛围，到现在都忘不了。
仔细想想，那不过是童年记忆罢了，大概我八十年代初离开日本的时候，这样的景象就已经没了，回忆总是带着偏见的。
现在的新年，没人穿晴れ着（节日盛装）了，连像样的外出服都少见，“节日”和“平日”的界限越来越模糊。只是把麻烦的事省掉，慢慢就把“节日”本身给抹掉了，说起来，这种风潮我们自己也有责任。
新年的传统景观一点点崩塌。日本人在“吃”上，还勉强留着些传统，多数人除夕吃荞麦面，元旦吃杂煮，有人嘴上说“お节料理无所谓”，还是会煮黑豆。以前都是家里亲手做お节，现在大多买现成的，今年我打算回日本过年，发现邮局都在卖お节料理。老实说，挺吃惊的。
自给率仅剩8%？日本农业的隐秘危机
日本人在吃上面挺舍得花钱，但农业一直被轻视。东京大学研究农业经营学的铃木宣弘教授，他写了本《农业消灭》，直接点出很多农政失误可能引发国家存亡危机。书的开头就说：“2008年全球粮食危机，有些新兴国家大米断供，引发暴动甚至死人。这已经不是别人的事，明天可能就轮到我们。”
铃木教授的预言，不到四年就成真了。
更让人震惊的是，铃木教授根据农水省数据算出来。现在国产率号称80%的蔬菜，种子90%依赖海外，真实自给率只有8%（2021年的数据）。到2035年，可能会跌到4%。大米也一样，如果像蔬菜那样90%的种子在海外采种，自给率可能只剩11%。
水和能源这些生命线私有化的危险常被提起，农业尤其是种子交给市场摆布，就会面临饥饿风险。日本政府却把种子当成“企业的赚钱工具”，不是“生命的源泉”。铃木教授对此特别愤慨，这类话题，普通国民却很少听到。
激素牛肉的黑暗面
书里的“危险食品专供日本”，看得更让人震撼，危险物包括农药和激素。
农药问题要追溯到七十年代，美国开始向日本出口柑橘类水果，当时日本禁止收获后喷洒防霉农药。美国声称没有这种农药，就没法把柑橘和柠檬出口到日本，还威胁要限制日本汽车进口。
日本政府屈服了，甚至把收获后喷洒的农药，硬说成“不是农药，是食品添加物”来批准，铃木教授说：“牺牲农业和食品，保护出口产业的结构，到现在都没变。”
激素方面，生长激素能提高利润，美国用雌激素（医学界认为是乳腺癌细胞增殖因子）这类生长激素，通过耳钉注入乳牛体内。
欧盟二十多年前就禁止进口这种激素牛肉，不管美国怎么威胁，一直坚守到现在。欧盟国家里，禁止美国牛肉进口后的十七年，有些国家乳腺癌死亡率下降了45%。
更可怕的是，铃木教授说，专家说“安全”的时候，其实意思是“不知道是否安全”。如果实验或临床试验得出“不安全”的结果，研究资金会被切断，学者的生涯甚至生命都可能有危险。
不管怎样，日本国内禁止使用生长激素，但进口牛肉已经占了消费量的近70%，几乎只做极少的监测调查。而且取样后就直接放行进入市场，实质上和“无检验”没区别，全是漏洞。
结果就是，澳大利亚出口到欧盟的牛肉是无激素的，但出口到日本的，除非明确标着“无激素”，否则大概率是激素牛肉。2002年1月1日日美贸易协定生效后，日本人都兴冲冲地去买廉价美国牛肉。
还有种叫拉克托帕明的生长促进剂，混在牛猪饲料里。欧盟、中国、俄罗斯都禁止国内使用和进口。日本国内没批准使用，但进口却一路畅通。
“食品安全”的崩坏
日本人总有种错觉：“日本农产品安全，进口品有风险”。但日本的安全标准，其实比世界平均水平宽松多了。制定严格法律，守护国民健康，本来是政府的重要职责，日本在这个根本问题上，却一直忽视。
日本传统饮食挺好，酱油、味噌、腌菜这些发酵食品，还有大豆这类优质蛋白，营养又健康。如果这些在不知不觉中被侵蚀，才是真的危机。
如果大多数国民愿意为安全食品多花钱，市场会有反应，政治也不得不行动，欧盟禁止激素肉就是很好的例子。为了还能吃到安全的お节料理，我们也该多关注食品安全。
铃木教授说“粮食保障和军事、能源并列，是国家存立的三大支柱之一”，我完全同意。
