如今来日本的外国游客越来越多，很多人吃饭的时候给小费，小费现象日益增多，引发了混乱、催生了创新，同时也引起了当地人的反感。越来越多的游客在餐厅用餐时尝试给小费，或许他们并不知道这在日本并非常见做法。
在日本拥有20多家分店的一家日式连锁餐厅，员工经常报告外国顾客想给小费但不知如何应对后，他们就调整了运营方式。去年2月开始，差不多所有门店的收银台旁边都放了“小费箱”。
据公司介绍，现在每家门店每个月都能收到好几万日元的小费。公司负责人表示：“日本没小费文化，员工碰到都懵。餐厅忙的时候，也没法一个个去应对，放个小费箱就当是个解决办法了。”他们把收到的小费记成杂项收入，这些钱都用在员工福利上。
但是，也有顾客看到小费箱愤怒地表示：“我们可不想日本搞出小费文化来。”
小费箱也在社交媒体上引发热议，有人问：“餐厅是不是把给员工的钱自己拿走了啊？”
“茶钱”传统
据立命馆大学研究生院旅游营销专家石崎祥之教授表示，日本二战前其实有过类似小费的习俗。那时候住旅馆的客人会给员工“茶钱”。不过到了1964年东京奥运会前后，为了追求效率，这个做法就改成固定的“服务费”了。
现在日本的酒店一般收10%的服务费，传统旅馆就收15%。就算是现在，有些高档餐厅也还会收固定的服务费。
不像在美国，给小费是惯例，餐厅一般会给每桌安排专门的服务员，餐后给的小费就是服务员自己的收入。因为小费多少要看服务好不好，所以支持这个制度的人觉得这样能激励员工好好干活。
“千房”是一家大阪烧连锁餐厅，1992年在西日本扩张后在其高档门店引入了小费系统。然而，没有顾客使用该系统，很快就被废除。
移动支付便利
为方便小费支付，总部位于东京的餐厅移动点单系统提供商Dinii公司开发了一款允许顾客在账单上加小费的程序，这是日本行业内的首创。
Dinii今年6月推出了这个功能，用APP付账的时候最多能加25%的小费。现在全国大概有900家餐厅或者小馆子能用这个系统。公司介绍，使用这个小费功能的主要是外国游客，特别是在东京新宿、大阪难波这些游客多的地方。
大阪主打烤鸡串的餐厅连锁“Yakitori Smith”的老板脇隆志对Dinii这个系统持积极态度。他说：“这让我们员工干活更有劲儿了，餐厅里气氛也活跃不少，我们觉得挺好的。”脇隆志还说，收到的小费都用来搞员工聚会了。
低工资与劳动力短缺
石崎教授表示，现在好多外国游客常去的餐厅，都到了必须得决定怎么处理小费的地步。餐饮行业的员工一直拿着低工资，餐厅这边又饱受缺人之苦。根据日本劳动省去年6月的工资结构基本调查，住宿和餐饮服务行业的平均月薪是26.95万日元，在所有行业里是最低的。
石崎说：“在西方国家普遍认为你需要为服务付费。在日本，人们对为待客之道定价存在心理抵触，这是可以理解的。”
不过，他同时表示，如果继续认为此类服务是免费的，劳动生产率将无法提高。
石崎说：“理想情况下，企业应将服务成本纳入定价，并确保利润合理分配给员工。”
