如今來日本的外國遊客越來越多，很多人吃飯的時候給小費，小費現象日益增多，引發了混亂、催生了創新，同時也引起了當地人的反感。越來越多的遊客在餐廳用餐時嘗試給小費，或許他們並不知道這在日本並非常見做法。
在日本擁有20多家分店的一家日式連鎖餐廳，員工經常報告外國顧客想給小費但不知如何應對後，他們就調整了運營方式。去年2月開始，差不多所有門店的收銀台旁邊都放了「小費箱」。
據公司介紹，現在每家門店每個月都能收到好幾萬日元的小費。公司負責人表示：「日本沒小費文化，員工碰到都懵。餐廳忙的時候，也沒辦法一個個去應對，放個小費箱就當是個解決辦法了。」他們把收到的小費記成雜項收入，這些錢都用在員工福利上。
但是，也有顧客看到小費箱憤怒地表示：「我們可不想日本搞出小費文化來。」
小費箱也在社交媒體上引發熱議，有人問：「餐廳是不是把給員工的錢自己拿走了啊？」
「茶錢」傳統
據立命館大學研究生院旅遊行銷專家石崎祥之教授表示，日本二戰前其實有過類似小費的習俗。那時候住旅館的客人會給員工「茶錢」。不過到了1964年東京奧運會前後，為了追求效率，這個做法就改成固定的「服務費」了。
現在日本的酒店一般收10%的服務費，傳統旅館就收15%。就算是現在，有些高檔餐廳也還會收固定的服務費。
不像在美國，給小費是慣例，餐廳一般會給每桌安排專門的服務員，餐後給的小費就是服務員自己的收入。因為小費多少要看服務好不好，所以支持這個制度的人覺得這樣能激勵員工好好做事。
「千房」是一家大阪燒連鎖餐廳，1992年在西日本擴張後在其高檔門店引入了小費系統。然而，沒有顧客使用該系統，很快就被廢除。
行動支付便利
為方便小費支付，總部位於東京的餐廳移動點單系統提供商Dinii公司開發了一款允許顧客在帳單上加小費的程序，這是日本行業內的首創。
Dinii今年6月推出了這個功能，用APP付帳的時候最多能加25%的小費。現在全國大概有900家餐廳或者小館子能用這個系統。公司介紹，使用這個小費功能的主要是外國遊客，特別是在東京新宿、大阪難波這些遊客多的地方。
大阪主打烤雞串的餐廳連鎖「Yakitori Smith」的老闆脇隆志對Dinii這個系統持積極態度。他說：「這讓我們員工做事更有勁了，餐廳裡氣氛也活躍不少，我們覺得挺好的。」脇隆志還說，收到的小費都用來搞員工聚會了。
低工資與勞動力短缺
石崎教授表示，現在好多外國遊客常去的餐廳，都到了必須得決定怎麼處理小費的地步。餐飲行業的員工一直拿著低工資，餐廳這邊又飽受缺人之苦。根據日本勞動省去年6月的工資結構基本調查，住宿和餐飲服務行業的平均月薪是26.95萬日元，在所有行業裡是最低的。
石崎說：「在西方國家普遍認為你需要為服務付費。在日本，人們對為待客之道定價存在心理牴觸，這是可以理解的。」
不過，他同時表示，如果繼續認為此類服務是免費的，勞動生產率將無法提高。
石崎說：「理想情況下，企業應將服務成本納入定價，並確保利潤合理分配給員工。」
